Geröstete Kürbissuppe mit Nussbutter

Eine samtige Suppe, zuerst geröstet, damit sie nach etwas schmeckt, mit Haselnuss-Nussbutter vollendet.

Zutaten

• 1 kg Butternut- oder Muskatkürbis
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 800 ml Gemüsebouillon
• 60 g Butter, eine Handvoll Haselnüsse

Zubereitung

1. Den Kürbis in grossen Stücken 40 Minuten bei 200 °C rösten.
2. Zwiebel und Knoblauch andünsten, Kürbis und Bouillon dazugeben, 10 Minuten köcheln.
3. Fein pürieren, abschmecken.
4. Die Butter mit den gehackten Haselnüssen bräunen und über jede Schale geben.