Soupe de courge rôtie au beurre noisette

Une soupe veloutée, rôtie d’abord pour avoir du goût, finie au beurre noisette et aux noisettes.

Ingrédients

• 1 kg de butternut ou de courge muscade
• 1 oignon, 2 gousses d’ail
• 800 ml de bouillon de légumes
• 60 g de beurre, une poignée de noisettes

Préparation

1. Rôtissez la courge en gros morceaux, 40 minutes à 200 °C.
2. Faites fondre l’oignon et l’ail, ajoutez la courge et le bouillon, laissez mijoter 10 minutes.
3. Mixez finement, assaisonnez.
4. Faites roussir le beurre avec les noisettes concassées et versez-le sur chaque bol.