Zuppa di zucca arrosto al burro nocciola

Una vellutata, arrostita prima perché abbia sapore, finita con burro nocciola e nocciole.

Ingredienti

• 1 kg di zucca butternut o moscata
• 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio
• 800 ml di brodo vegetale
• 60 g di burro, una manciata di nocciole

Preparazione

1. Arrostisci la zucca a pezzi grandi, 40 minuti a 200 °C.
2. Fai appassire cipolla e aglio, aggiungi zucca e brodo, cuoci 10 minuti.
3. Frulla finemente, aggiusta di sale.
4. Fai imbiondire il burro con le nocciole tritate e versalo su ogni ciotola.