{"id":59,"date":"2026-10-19T21:46:07","date_gmt":"2026-10-19T19:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/?page_id=59"},"modified":"2026-10-19T22:06:04","modified_gmt":"2026-10-19T20:06:04","slug":"ristorante","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/it\/ristorante\/","title":{"rendered":"Il ristorante"},"content":{"rendered":"
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Un menu breve, riscritto ogni settimana<\/h2>\n

Cuciniamo ci\u00f2 che ci danno il lago, il mercato e gli orti del Vully. Per questo il menu \u00e8 breve e cambia: persico in primavera, selvaggina a ottobre, i formaggi del Jorat tutto l\u2019anno.<\/p>\n

Prezzi in franchi svizzeri, servizio incluso. Segnala le allergie quando prenoti, la cucina adatta ogni piatto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Questa settimana<\/p>\n

Il menu<\/h2>\n<\/div>\n
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Per iniziare<\/h3>\n
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Ceviche di persico del lago<\/h4>\n

24<\/span><\/p>\n

Mela verde, rafano, olio all\u2019aneto<\/p>\n<\/div>\n

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Asparagi del Vully<\/h4>\n

22<\/span><\/p>\n

Olandese allo Chasselas, uovo croccante<\/p>\n<\/div>\n

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Coregone affumicato<\/h4>\n

21<\/span><\/p>\n

Pane di segale, cetriolo, panna acida<\/p>\n<\/div>\n

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Insalata dell\u2019orto<\/h4>\n

16<\/span><\/p>\n

Erbe della casa, semi tostati<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Lago & terra<\/h3>\n
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Filetti di persico alla mugnaia<\/h4>\n

46<\/span><\/p>\n

Il classico della casa, patatine e salsa tartara<\/p>\n<\/div>\n

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Salmerino del lago<\/h4>\n

44<\/span><\/p>\n

Beurre blanc, porri, mousseline di patate<\/p>\n<\/div>\n

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Vitello della Gruy\u00e8re<\/h4>\n

52<\/span><\/p>\n

Spugnole, asparagi verdi, fondo<\/p>\n<\/div>\n

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Risotto del momento<\/h4>\n

34<\/span><\/p>\n

Verdure di stagione, Gruy\u00e8re stagionato<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Per finire<\/h3>\n
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Meringa con doppia panna<\/h4>\n

16<\/span><\/p>\n

Doppia panna della Gruy\u00e8re, fragoline di bosco<\/p>\n<\/div>\n

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Cioccolato & caff\u00e8<\/h4>\n

15<\/span><\/p>\n

Crema al cioccolato fondente, crumble al caff\u00e8<\/p>\n<\/div>\n

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Formaggi della regione<\/h4>\n

19<\/span><\/p>\n

Cinque formaggi, pane alle pere<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Menu degustazione<\/h3>\n
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Cinque portate<\/h4>\n

98<\/span><\/p>\n

Il menu della chef, per tutto il tavolo<\/p>\n<\/div>\n

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Con abbinamento vini<\/h4>\n

148<\/span><\/p>\n

Cinque vini del Lavaux al calice<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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La cantina<\/p>\n

I vini dei terrazzamenti sopra di noi<\/h2>\n

Duecento etichette, un terzo del Lavaux. Il nostro sommelier serve ogni sera uno Chasselas diverso, dalle vigne che vedi dal tuo tavolo.<\/p>\n

Prenota un tavolo<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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Pesce di lago, verdure del Vully, vini del Lavaux. Dodici tavoli, met\u00e0 in riva all\u2019acqua.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-59","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/59","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/59\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60,"href":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/59\/revisions\/60"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/demo.nexya.dev\/restaurant\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}